Σχετικά
Είμαι η Στεργιανή Καρύπη. Βοηθώ τους operators να διαβάζουν τα νούμερά τους και να ξαναπαίρνουν τον έλεγχο.
Δεκαέξι χρόνια στη φιλοξενία, από τη σάλα μέχρι τον έλεγχο κόστους F&B. Έχω κρατήσει τα νούμερα για 18+ επιχειρήσεις της Αθήνας, ανεξάρτητα από το 2025.
- 16 χρόνιαστη φιλοξενία
- 18+ επιχειρήσειςέλεγχος κόστους στην Αθήνα
- MScστη Διοίκηση Φιλοξενίας
- Έδρα Αθήναεπιτόπου στην Ελλάδα, εξ αποστάσεως παντού
Από τη σάλα στα νούμερα
Δεν ξεκίνησα από τα spreadsheets. Ξεκίνησα στη σάλα, σερβίροντας σε ξενοδοχεία πολυτελείας στη Σαντορίνη, και μετά τρέχοντας βάρδιες F&B στο Ηνωμένο Βασίλειο. Πέρασα στον έλεγχο κόστους επειδή έβλεπα ξανά και ξανά το ίδιο πράγμα.
Η διαφορά ανάμεσα σε μια επιχείρηση που επιβιώνει και μία που ανθεί δεν είναι σχεδόν ποτέ το φαγητό. Είναι το αν κάποιος διαβάζει τα νούμερα ειλικρινά. Αυτή είναι η δουλειά μου τώρα. Βοηθώ τους ιδιοκτήτες να σταματήσουν να αιφνιδιάζονται από το ίδιο τους το P&L.
Το υπόβαθρο
- 16 χρόνια στη φιλοξενία, από τη σάλα στη Σαντορίνη και το Ηνωμένο Βασίλειο μέχρι τον έλεγχο κόστους F&B στην Αθήνα.
- MSc, International Hospitality and Tourism Management, Bournemouth University, Ηνωμένο Βασίλειο.
- BSc, Hospitality Management, Ανώτερη Σχολή Τουριστικής Εκπαίδευσης Ρόδου (ΑΣΤΕΡ).
- Συν-συγγραφέας δημοσιευμένης έρευνας για τις γυναίκες στη διοίκηση F&B σε ξενοδοχεία πολυτελείας (The INC, 2020).
- Πρακτική εμπειρία στο ξενοδοχειακό μάνατζμεντ και στον καθημερινό έλεγχο κόστους F&B, σε περισσότερες από 18 επιχειρήσεις. Ανεξάρτητη συμβουλευτική από τον Σεπτέμβριο του 2025.
- Μέλος του Institute of Hospitality. Έδρα Αθήνα, με συνεργασίες επιτόπου στην Ελλάδα και εξ αποστάσεως παντού.
Πώς δουλεύω
Δεν κάνω αοριστολογίες. Κάθε σύσταση είναι συγκεκριμένη, βασισμένη στα πραγματικά σας νούμερα, και χτισμένη ώστε να την τρέχει η ομάδα σας χωρίς εμένα.
Ο στόχος δεν είναι να σας κάνω εξαρτημένους από έναν σύμβουλο. Είναι να σας δώσω εκείνον τον αθόρυβο έλεγχο πάνω στον οποίο χτίζεται ολόκληρη η λειτουργία.